|
|
Surinaamse Vleespastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 gram hamlappen; 1 grote ui; 1 rode peper; 3 eieren; 2 tomaten; 1 zakje (30 Gr.) verse peterselie; 50 gram boter; 4 eetlepels ketjap asin (zout); 250 ml. vleesbouillon (van tablet); 10 plakjes diepvries bladerdeeg; 1 zak (panklaar: 350 Gr.) worteltjes en doperwten; 1 theelepel piccalilly; 3 eetlepels paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hamlappen in kleine blokjes snijden. Ui pellen en snipperen. Peper in kleine ringetjes snijden. Eieren in steelpan in kokend water 8 minuten hard koken, met koud water afspoelen en pellen. Tomaten even een paar sec. in kokend water leggen en dan met koud water afspoelen en ontvellen. Peterselie wassen en fijnsnijden. In ruime koekenpan 2/3 van de boter verhitten. Vlees hierin op hoog vuur bruin bakken, af en toe omscheppen. Ui, tomaat en rode peper ringetjes erdoor scheppen. Ketjap en bouillon erbij schenken. Vlees, afgedekt, circa 1 uur op laag vuur laten sudderen. Oven voorverwarmen op 200 graden C. (geen hetelucht) Bladerdeeg laten ontdooien. Worteltjes en doperwtjes met piccalilly en peterselie door vleesmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout. Ovenschaal invetten en bodem en zijwanden met de HELFT van het bladerdeeg bekleden. Paneermeel over de bodem strooien. Vleesmengsel in de ovenschaal scheppen. Eieren in plakjes snijden en over de vulling verdelen. Schaal met de rest van het bladerdeeg afdekken. Rand goed dichtdrukken. In het midden van het deeg een gaatje maken zodat stoom kan ontsnappen.!
Rest van de boter smelten (in magnetron). en hiermee de bovenkant van het deeg bestrijken. Vleespastei in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin bakken.
|
|
|